包菜和紫甘蓝，除了在色彩有些差异之外，表面看起来绝大多数都是相同的。从理论上来说，这两种蔬菜确实是一家人，都归于十字花科芸薹属甘蓝种。之所以包菜会出现绿色，是由于叶片光照后形成了叶绿素，而紫甘蓝富含花青素，所以就会出现出紫色。

那么这两种蔬菜在养分上有啥不相同的差异呢？爆破养分讲堂的养分师告知我们，尽管它们是十分亲的亲属，但养分的不同却很大：

在能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物方面，两者基本上差不多。但不管是钙元素、钾元素仍是维生素C，紫甘蓝都比包菜要更有优势。每100克的紫甘蓝，含有钙65毫克、钾177毫克、维生素C26毫克，分别是紫甘蓝的2.3倍和3.8倍和1.6倍。

并且前面刚提到过，紫甘蓝还含有花青素，这种成分是现如今发现最强的抗氧化物之一，能“干掉”熬夜和压力太大发生的自由基，协助我们反抗变老。

所以总的来说，紫甘蓝的养分价值要比包菜要稍高一点，再考虑到紫甘蓝的价格也只比包菜贵一点点。这样看来，食用紫甘蓝的性价比要比包菜高多了。

当然啦，不少人可能会说了，就算紫甘蓝再养分，我照样会挑选吃包菜。由于紫甘蓝都是凉拌，口味比较单一，而包菜能够干锅和爆炒，比如说酸溜白菜和手撕包菜，几乎甘旨极了。

但爆破养分讲堂的养分师告知我们，一方面来说，包菜和紫甘蓝相同，也能生吃的，口感会十分的爽脆。仅仅由于熟吃往往愈加甘旨，所以挑选生吃包菜的人很少。

另一方面，紫甘蓝也能熟吃的，口感上会稍稍发甜。那么为什么如此多的人不会熟吃紫甘蓝呢？实际上，是由于很简单变成“漆黑照料”。

花青素有遇酸变黑、遇碱变蓝的特性。我们想一想，假设烹饪出的紫甘蓝是蓝一块、红一块的，你还能吃进肚子里吗？但假如你能过的了心思那关，做成酸溜紫甘蓝或许手撕紫甘蓝也不是不可。

这儿爆破养分讲堂的养分师给我们供给一个“不太老练”的主张，想熟吃紫甘蓝的话仍是加点白醋、果醋或柠檬汁吧。这样整个烹饪出来的菜便是赤色的，总比蓝色要有胃口多了。

各位朋友，你喜欢吃包菜仍是紫甘蓝呢？你觉得哪种更好吃？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。