健康功效
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 带皮五花肉一斤 | 梅菜干适量 |
| 生姜一小块相克食物 | 葱一根相克食物 |
| 八角两个 | 香叶五片 |
| 冰糖四粒相克食物 | 花椒适量 |
| 食用油适量 | 食用盐适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量相克食物 | |
梅菜扣肉的做法
1.梅菜干提前用温水浸泡3—5小时，洗净挤干水分，切碎待用。
2.准备好其他食材：五花肉洗净，从中间切断成两块;葱洗净，葱白切段，葱绿不切待用；生姜切片;八角、香叶，花椒洗净；冰糖四粒。
3.锅内倒入适量冷水，放入五花肉、生姜片、葱白、八角、香叶，冰糖，再倒入适量料酒和老抽一起煮。
4.煮开后再煮三分钟。
5.五花肉捞起，趁热在肉表面均匀地抹上老抽，煮肉的汤用一大碗盛起待用。
6.用牙签在肉皮上扎满孔，再均匀地抹上一层老抽，腌制一会入味。
7.锅内倒入适量油烧至五成热，五花肉肉皮朝下，放入锅中小火慢炸。
8.肉皮炸至金黄色即可盛起。
9.炸好的五花肉，肉皮朝下浸泡在煮肉的汤中15分钟。
10.趁浸泡肉的时候，来准备好梅菜：梅菜放入刚刚炸五花肉的油锅中，加入适量盐 、白糖和老抽翻炒上色，然后再加入适量清水炒干水分，炒出香味即可。
11.五花肉捞起切成一片片。
12.肉皮朝下，整齐地码在铁碗上。
13.取小碗，放入适量老抽，再加入适量盐和白糖调匀。
14.把调好的老抽汁均匀地倒在五花肉上。
15.炒好的梅菜倒在五花肉上，铺满后用勺子轻轻压实。
16.放入压力锅内，隔水蒸熟。(压力锅调成肉类档)
17.蒸熟后把蒸出来的汤汁倒入一个干净的碗中待用。
18.取一干净的盘子扣在装梅菜肉的碗上。
19.压紧反扣，这样装梅菜肉的铁碗就到上面来了。
20.把铁碗拿开，把刚倒出来的汤汁趁热均匀地倒在梅菜和肉上。
21.把葱绿切碎撒在上面，一盘梅菜扣肉就做好了。
