食材用料

葱香花卷的做法

• 1.准备材料
  温水40多度，酵母粉，面粉等按照主料中的说明备份。

• 2.第一次发面
  温水+4g酵母粉+250g面粉在盆里搅拌成面糊状，不要起面筋，多放点温水，到筷子沾不住的程度。

• 3.盖上锅盖或者保鲜膜等发面，夏天需要2小时左右，冬天时间更长，当面湖起了很多泡，如下图所示就可以了。

• 4.加干面粉
  加600g干面粉左右，搅拌成面片状如下图所示。

• 5.和面团
  将面揉成团，不用弄的非常光滑，只要把里面的空气排出就行，如若需要多一点面，可以再放点温水。如下图

• 6.等第二次发面
  盖上锅盖活着保鲜膜等发酵，夏天约1个小时左右，冬天需要加温水，帮助它发酵，体积发酵到原来的2到3倍。

• 7.和面
  这次和面不用加水，直接加点干面粉使劲揉面，成非常光滑面团，没有裂纹没有气泡就可以了。如下图

• 8.将面团擀成面皮，面团大的话可以切成几分，分别擀成面皮。

• 9.加料
  先后在面皮上添加盐、椒盐粉、玉米油。如下图所示

• 10.折面皮
  将面皮从外向里折起来，如下图

• 11.切成条状

• 12.花卷条一切为二

• 13.卷花卷
  把横截面朝上，用手抓住两头，用力一捏，就可以了，如下图所示

• 14.醒面（第三次发）
  蒸锅中加入温水，将花卷放入锅中醒发，不加热，等10-15分钟左右，等到花卷变胖一点之后开始蒸。

• 15.蒸花卷
  下面是醒发之后的图片，开始大火蒸20分钟左右。

• 16.取花卷
  把蒸锅中呢花卷取出，很烫，又有点粘在一起，用一碗凉水将手打湿在取。

• 17.摆盘
  开始吃啦。